SRILESTARIFARM.COM| Olahan daging domba yang lumrah kita temui adalah jika kita memesan kebab atau lamb chop di restoran. Berbeda dengan daging kambing yang sangat lumrah kita temui di berbagai tempat makan. Walau ketenaran daging domba tidak seberapa dengan daging kambing, daging domba memiliki nilai gizi lebih baik daripada daging kambing.
Dalam setiap 100 gram daging domba terdapat 206 kalori, 17,1 gram protein dan 14 gram lemak. Adapula 10 mg kalsium, 191 mg fosfor, 2,6 mg zat besi, 0,15 mg vitamin B1, serta 66,3 gram air.
Tekstur daging domba lembut dan rasanya tidak terlalu kuat, membuat daging domba mudah dimasak dan mudah untuk dikreasikan. Daging domba juga lebih mudah menyerap bumbu sehingga bisa mencampurkan aneka bumbu lain dengan mudah tidak hanya garam dan lada.
Diantara menu olahan daging domba yaitu roast lamb. Untuk menu pertama olahan daging domba hadir dengan teknik memasak dengan cara dibakar. Dengan cara dibakar, daging domba akan mudah matang merata. Selain itu, bisa ditambahkan juga potongan kentang ketika membakar daging domba.
Olahan yang kedua middle eastern lamb tart. Olahan ini merupakan olahan kue tart yang divariasikan dengan daging domba dibagian tengahnya. Olahan daging ini dipadukan dengan tomat dan aneka bahan lainya untuk menghadirkan rasa yang istimewa. Tekstur daritart ini renyah dan lezat tentunya.
Lamb tacos, olahan daging domba dengan rempah-rempah dan dibungkus dengan kulit tortilla. Sensasi lamb tacos yang sangat kaya akan rempah.
Selanjutnya lamb satay. Salah satu jenis sate yang tak asing lagi bagi kita. Sate sendiri merupakan olahan daging yang dicincang dan ditusuk pada sebilah kayu yang sebelumnya telah dibumbui kemudian dibakar.
Namun lamb satay ini berbeda dengan olahan sate pada umumnya, karena menggunakan daging domba sebagai bahan bakunya ditambah dengan irisan lemon dan paprika yang semakin menambah kesan mewah dengan rasa yang maksimal.
Lamb and root vegetable salad. Karena salad, makanan ini cocok buat kamu yang menyukai makanan-makanan sehat. Lain dari aneka salad lainya, karena bahan-bahan yang digunakan. Selain karena menggunakan sayuran-sayuran akar seperti tomat, lobak, buah bit dan lain sebagainya ditambahkan untuk menemani daging domba. Setelah itu diguyur dengan saus yang lezat dan khas.
Untuk olahan sederhana seperti panggang, bakar, steak atau tumis bagian pinggang ke bawah sangat cocok. Bagian pinggang ke bawah juga sangat cocok untuk diolah dengan cara apapun. Sedangkan bagian punggung juga paling cocok diolah dengan cara dibakar. Iga domba bagian dari pinggang sangat cocok diolah untuk sajian fine dining.
Dibagian lain seperti pinggang ke atas cocok dimasak dengan cara yang sederhana dan cepat, untuk itu sebaiknya dimasak lama dengan bumbu yang beragam.
Untuk bagian bahu, leher dan betis lebih cocok dimasak dengan cara direbus secara perlahan atau slow braising dengan aneka bumbu karena di bagian ini terdapat lapisan kenyal yang khas yang butuh dimasak secara perlahan.
Pasalnya, daging domba bagian pinggang ke atas punya partikel yang jauh lebih kecil yang rasanya kompleks dan potongan daging tersebut akan lebih enak jika dimasak dengan proses yang agak lama.
Di Setiap bagian daging domba memiliki karakteristik yang berbeda, serta tekstur yang beragam. Karena alasan itulah setiap bagian domba memiliki cara tersendiri untuk dimasak.[SFL]
https://www.roysfarm.com/murcia-granada-goat/